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粒度测试保证咖啡风味清香纯正

更新时间:2024-05-23      点击次数:460

研磨是咖啡豆转化为咖啡饮品的核心环节,它直接关系到咖啡的冲泡方式、口感与风味。研磨时要根据冲泡方法调整细度。冲泡时间较长时应研磨粗些以避免过度溶出;冲泡时间较短时则需研磨细些以防止溶出不足。此外,粒度分布应在适当的范围内,以确保每个咖啡颗粒与热水接触时具有大致相同的溶出度保证口感清香纯正。分布过宽会导致细的颗粒过度溶出,粗的颗粒溶出不足可能略有苦涩酸楚感。因此,对于咖啡机生产厂家而言,采用激光粒度仪对咖啡研磨性能进行深入研究与精准评价,是确保产品质量的关键环节。


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百特Bettersize2600干法激光粒度仪分析仪,针对咖啡粉的粗细、易团聚、有粘性等特点,设计了专门的量筒定量进样器,具有快装快取量筒、管路平顺畅通、测试快速等特点。同时,Bettersize2600激光粒度仪采用正反傅里叶结合光学系统前向、侧向和后向散射光探测技术,对粗和细的咖啡粉都能得到准确的粒度分布。该仪器被国内众多品牌咖啡研磨机所选用


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在咖啡粉做粒度测试时,分散气压设置在0.05Mpa-0.2Mpa之间。当压力在0.05Mpa-0.1Mpa范围之间D50和D90逐渐下降,意味着团聚的咖啡颗粒未完全分散;当压力增加到0.1-0.2Mpa之间D50和D90分布趋于平稳,表明咖啡颗粒被充分分散

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图1.咖啡粉D50和D90随压力变化 

 

确定好压力条件后,我们把同一台咖啡磨豆机,分别用61014三个档位对同一种咖啡豆进行研磨之后测量其粒度分布。结果见下图表明Bettersize2600干法激光粒度仪能精确检测咖啡粉的粒度和粒度分布。

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 图2.研磨机不同档位下的粒度分布曲线

 

在咖啡粉的研磨过程中,控制其粒度和粒度分布至关重要。百特Bettersize2600激光粒度分析仪能有效测量不同粒度的咖啡粉,同时特殊的进样分散系统能有效规避样品堵塞的风险,从而确保粒度测试过程的稳定性和可靠性,对于咖啡机生产厂家在产品研发和质量控制方面,无疑是一个极为有利的工具。

 

 

 

 
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